BESCHÄFTIGUNG
Küchenchef
Angebot vom 16.01.2025, zur sofortigen Einstellung :
- Allgemeine Informationen
- Titel der Stelle : Chefkoch
- Abteilung / Dienststelle : Kochen
- Position in der Organisation : Verantwortlich für das operative Management der Küche
- Hierarchischer Verantwortlicher : Direktor der Franziskaner-Hotellerie
- Beschreibung der Stelle
Der Chefkoch ist für die komplette Leitung der Küche verantwortlich, einschließlich der Zubereitung der Mahlzeiten, der Beaufsichtigung des Teams und der Verwaltung der Vorräte. Indem er die Werte der Franziskaner-Hotellerie respektiert, achtet er darauf, eine qualitativ hochwertige und ausgewogene Küche anzubieten, die auf die vielfältigen Kunden (Gruppen, Seminare, Empfänge und Einzelpersonen) abgestimmt ist. Die Stelle beinhaltet auch eine enge Zusammenarbeit mit anderen Abteilungen, um ein kulinarisches Erlebnis zu gewährleisten, das auf die Mission der Einrichtung abgestimmt ist.
- Verantwortlichkeiten und Aktivitäten
- Operative Verwaltung der Küche :
- Bereiten Sie die Mahlzeiten vor und beaufsichtigen Sie die Herstellung der Mahlzeiten gemäß den Hygiene- und Sicherheitsstandards.
- Entwerfen Sie traditionelle, vegetarische und an besondere Bedürfnisse angepasste Menüs (Diäten, liturgischer Kalender).
- Verwalten Sie Bestände und Bestellungen bei gleichzeitiger Optimierung der Lebensmittelkosten.
- An der wöchentlichen Cogest teilnehmen
- Teambetreuung :
- Das Küchenteam ausbilden, beaufsichtigen und motivieren.
- Menüs und Buffets im Voraus mit der Rezeption kommunizieren
- Kundenbeziehungen :
- Auf spezielle Wünsche von Gruppen eingehen (maßgeschneiderte Menüs, Aperitife zum Abendessen).
- Aufrechterhaltung einer konstanten Qualität, um die Kundenzufriedenheit zu gewährleisten.
- Einhaltung des Budgets :
- Verwalten Sie die Ausgaben innerhalb des von der Geschäftsleitung vorgegebenen Rahmens.
- Innovation :
- Rezepte vorschlagen und kulinarische Veranstaltungen organisieren, die mit dem Image der Einrichtung im Einklang stehen.
- Technische und zwischenmenschliche Kompetenzen
- Technische Fähigkeiten (Know-how) :
- Beherrschung der kulinarischen Techniken
- Fachwissen in den Bereichen Bestandsmanagement und Optimierung der Lebensmittelkosten.
- Kenntnisse über frische und saisonale Produkte sowie über spezielle Ernährungsweisen.
- Zwischenmenschliche Fähigkeiten (savoir-être) :
- Führungsstärke und die Fähigkeit, ein Team zusammenzuführen.
- Organisation und Gründlichkeit in einem strukturierten Rahmen.
- Teamgeist und Serviceorientierung gegenüber Kunden und Mitarbeitern.
- Arbeitsbedingungen
- Öffnungszeiten : 42 Stunden pro Woche, einschließlich Mittags- und Abenddienst.
- Bezahlung : Gemäß dem Kollektivvertrag CCNT.
